Этикетка на сыр и молочную продукцию
Внешний вид этикетки для сыра
Умение красиво предоставлять товар, в некоторой степени, можно сравнить с искусством. Чем оригинальнее и интереснее выглядит этикетка, тем больше шансов появляется для того, чтобы сыр был замечен на прилавках и витринах магазинов. Этикетка идентифицирует изделие, выделяет его из ряда подобных и привлекает к нему внимание потенциальных покупателей. Грамотно разработанная этикетка должна давать представление о наиболее привлекательных аспектах сыра: польза, качество (или соотношении цены и качества) или физические характеристики (вкус или аромат).
Прежде чем покупать сыр, тщательно изучите его этикетку: оцените ее внешний вид и внимательно прочитайте, что на ней написано.
На этикетке должны быть указаны: название, адрес изготовителя, жирность в %.
Перед поступлением в продажу сыры упаковываются на крупном промышленном предприятии c определенными требованиями и существующими специальными стандартами. Упаковка должна прежде всего обеспечивать длительность срока хранения сыра. Транспортировка может быть долгой, потому необходимо создать все условия для того, чтобы сыр дошел до покупателя, не потеряв своего товарного вида. В то же время упаковка должна пропускать воздух, чтобы сыр не "задохнулся". Есть сыры совсем без упаковки, изготовленными из сырого молока. Если на этикетке сыра указывается 50% жирности, то эта цифра отражает процент содержания жира в сухом веществе. Это означает, что если на 100 г сыра приходится 65 г сухого вещества, то в 100 г сыра будет 32,5 г жира. Нетрудно догадаться, что в плотных сырах жира больше, чем в мягких. Сыры в чем-то сродни винам - для тех и для других важно происхождение. Существуют сорта сыра, защищенные наименованиями, и это означает, что ни один другой производитель не имеет права выпускать продукцию под тем же названием. Так что не судите о сыре по одному лишь наименованию! Если вы купили сыр под названием Камамбер или Рокфор, то это еще не гарантия добросовестного традиционного изготовления. Стандартные критерии качества подразумевают определенные нормы: условия содержания животных, корм, которым они питаются, быстрота обработки молока после дойки, процесс свертывания, обработка сырной массы, способ удаления сыворотки и выдержка.
В быту в основном все хранят сыр в холодильнике. Лучше всего помещать сыр в лоток для фруктов, расположенный, как правило, внизу холодильника. Некоторые современные холодильники оборудованы специальным отделением "погребок". Если оно у вас есть, положите сыр туда. У сыра есть два главных врага: высыхание и значительные колебания температуры. Заворачивайте сыр в пергамент или пищевую пленку или заверните вновь в вощеную бумагу, фольгу или прозрачную пленку. Сыр будет сохраняться дольше, если обертку менять каждые несколько дней. Исключение составляют сыры, сделанные из козьего молока. Их вообще не заворачивают, чтобы не нарушить специфический процесс созревания. Сыр также легко впитывает посторонние запахи. Кроме того, не завернутый сыр быстро высыхает, так как в холодильнике влажность невысока. Чем ниже температура, тем быстрее высыхает сыр. Но не кладите сыр в герметично закрывающуюся посуду - будет нарушен естественный процесс его созревания. Исключение составляют сильно пахнущие сыры. Их следует завернуть и положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Чем тверже сыр, тем, как правило, он дольше хранится. Свежие мягкие сыры, в особенности из козьего молока, нужно съедать как можно быстрее. Более твердые и сухие сыры храняться около месяца, если их как следует завернуть. Твердые сыры могут лежать несколько месяцев. При соблюдении всех правил хранения,все же поверхность твердого сыра может заплесневеть. В этом случае просто срежьте заплесневелую часть или соскребите ее. Сыр снова можно есть. Но заплесневевшие мягкие сыры следует выбросить, поскольку плесень могла проникнуть внутрь. Твердые и полу-твердые сыры можно замораживать и хранить до 3 месяцев, если вы их плотно завернете в водоотталкивающую пленку. Замороженный сыр может потерять влагу и раскрошиться - используйте его в приготовлении других блюд.
